Author článku: Dagmar Haladová
Kto nie kochałby grilla – siedzenie z rodziną lub przyjaciółmi przy dobrym jedzeniu i piciu, zapach soczystego mięsa z grilla i innych przysmaków po prostu należy do lata. Aby jednak przygotować w ten sposób prawdziwe specjały, musimy poszukać dobrego grilla. Wybór grilla zależy od wielu czynników, takich jak jego lokalizacja, liczba jadłodajni, czy smaki, które preferujemy. Przyjrzyjmy się zatem, jak wybrać najlepszy grill ogrodowy.
Paliwo i smak mięsa są powiązane
Zastosowane paliwo ma duży wpływ na ostateczny smak mięsa i innych potraw z grilla. Właściwy smak uzyskuje się dzięki węglowi drzewnemu i ogniu, gdzie mięso jest gotowane na żarze i dymie, aby nadać mu dymny smak. Niektórzy jednak szukają innych opcji, ponieważ soki ściekające do ognia są główną przyczyną powstawania substancji rakotwórczych. Jednakże, jeśli masz grillowanie w dół pat, wiesz, jak gotować mięso bez kapiących soków i duży flare-up, który może spalić jedzenie.
Grille elektryczne
Grille elektryczne nie posiadają ognia, co oczywiście wpływa na smak – nie jest on typowo dymny. Jednak gotowanie jest nieco zdrowsze, a mięso i warzywa bardziej chrupiące.
Do zalet należy również krótki czas przygotowania – bez drewna, bez kupowania węgla drzewnego czy pilnowania ilości paliwa, po prostu podłączasz urządzenie do sieci i pozwalasz mu się rozgrzać. Samo nagrzewanie jest również stosunkowo szybkie, a temperaturę można zazwyczaj regulować za pomocą pokrętła. Modele elektryczne są również lekkie, przenośne oraz łatwe w czyszczeniu i konserwacji.
Wadą jest oczywiście konieczność korzystania z energii elektrycznej. Nie nadają się zatem do domku lub ogrodu bez przyłącza elektrycznego, a w przypadku posiadania miejsca do grillowania w dalszej odległości od domu, konieczny będzie przedłużacz.
Grille gazowe
Aby przygotować smaczny obiad lub kolację na grillu gazowym, potrzebna będzie butla z propanem lub nabój gazowy. Podłącza się go po prostu za pomocą węża z nakrętką i od razu można przystąpić do gotowania. Mięso przygotowywane jest nad ogniem, ale bez drażniącego dymu i zbędnych substancji rakotwórczych. Wielkość płomienia można łatwo kontrolować poprzez dodawanie lub usuwanie gazu za pomocą pokrętła.
Wadą może być wysoka cena zakupu, oraz wysoki koszt paliwa – gotowanie na grillu gazowym będzie kosztowało więcej niż na konwencjonalnym.
Grillowanie przy ognisku
Grille węglowe to klasyka. Na dno wrzucasz węgielki, zwykły węgiel drzewny lub drewno i zapalasz. Jedzenie nabiera smaku i zapachu prawdziwego grilla, praktycznie nic nie może się nie udać, a cena zakupu jest zazwyczaj niższa. Trzeba jednak mieć pewne doświadczenie w grillowaniu lub uzbroić się w cierpliwość przy pierwszych kilku próbach – po pewnym czasie będziecie dokładnie wiedzieć, jak długo rozgrzewać węgle, kiedy wrzucić mięso na ogień i jak je przygotować.
Minusem może być stosunkowo długie przygotowanie grilla przed grillowaniem oraz trudniejsze sprzątanie po grillowaniu.
Wygląd i użytkowanie grilla
Klasyczne grille ogrodowe
Te modele najlepiej sprawdzają się podczas grillowania na świeżym powietrzu. Jest wolnostojący, może być zarówno elektryczny, jak i gazowy czy węglowy. W tej kategorii znajdują się zarówno podstawowe i tańsze opcje, jak i nowoczesne grille z dużą ilością funkcji, które można nawet połączyć z wędzarnią lub kominkiem.
Grille ogrodowe dzielą się dalej na dwie kategorie, z pokrywą na zawiasach lub bez. Te bez pokrywy mogą przygotowywać potrawy tylko w sposób bezpośredni, czyli w taki, w którym jedzenie jest bezpośrednio wystawione na działanie ciepła z ognia. Z tego powodu jednak przygotowuje się go tylko z jednej strony, a więc musi być obrócony w połowie. Jednak pokrywa pozwala również na gotowanie pośrednie, gdzie grill faktycznie działa jak piekarnik z gorącym powietrzem. Żar z żarzących się węgli utrzymuje się pod pokrywą, a mięso jest grillowane równomiernie ze wszystkich stron.
Grille stołowe
Modele stołowe mogą być również elektryczne, gazowe lub konwencjonalne, ale najczęściej spotykane są warianty elektryczne. Grille stołowe są kompaktowe i wystarczają do przyrządzania mięsa dla mniejszej rodziny. Zaletą jest niska cena zakupu oraz możliwość przygotowywania potraw na tarasie, balkonie, a w przypadku wariantów elektrycznych nawet w kuchni. W naszej ofercie znajdują się również warianty kontaktowe, które posiadają dodatkową powierzchnię uchylną, dzięki czemu mięso jest równomiernie przyrządzane z obu stron w krótszym czasie.
Grille przenośne
Grille przenośne mogą być bezpiecznie zamykane za pomocą klap, które zazwyczaj tworzą rodzaj etui z uchwytem u góry. Dzięki temu można je łatwo przenosić z miejsca na miejsce lub zabrać ze sobą np. na biwak. Świetnie sprawdzają się też jednorazowe wersje wykonane z aluminium, które po użyciu wystarczy wyrzucić.
Kociołek ogrodowy
Kociołek ogrodowy przypomina rodzaj przenośnego żeliwnego kociołka, do którego można włożyć brykiety lub drewno. Może służyć jako klasyczne palenisko do pieczenia kiełbasek, ale także jako grill, jeśli dodamy ruszt.
Co dalej wybierać?
Rozmiar grilla
Ważny jest również rozmiar grilla. Nie tylko ze względu na możliwości przestrzenne. Musisz też pomyśleć o tym, dla ilu gości gotujesz i jakie rodzaje jedzenia najczęściej lądują na ruszcie.
Generalnie powierzchnia grillowania powinna być jak największa, aby grillowanie było równomierne, a mięso nie było niedopieczone na brzegach rusztu, natomiast w środku będzie przypalone. Dla czteroosobowej rodziny wystarczy powierzchnia 1500 cm2, a przy większych grillach z krewnymi lub przyjaciółmi można wykorzystać 3500 cm2.
Można też poszukać grilla z dwoma rusztami. Podczas gdy jedna znajduje się tuż nad źródłem ciepła, druga bezpośrednio nad nim i można na niej umieścić np. sery i warzywa lub utrzymać mięso w cieple i nie zajmować miejsca na głównym ruszcie.
Zużycie i wykonanie grilli elektrycznych i gazowych
Będziemy zainteresowani konsumpcją zwłaszcza jeśli grillujemy kilka razy w tygodniu. Jeśli sporadycznie przesiadujesz na tarasie, nie musisz przywiązywać dużej wagi do tego parametru, bo jeden grill będzie Cię kosztował kilka złotych.
Najdroższe pod tym względem są modele gazowe. Im wyższa moc (lub moc w przypadku modeli elektrycznych), tym szybciej nagrzewa się powierzchnia i tym szybciej jedzenie jest gotowe.
Użyte materiały
Ważne jest również, aby zwracać uwagę na materiały, z których wykonana jest siatka. Powinien być ze stali nierdzewnej lub żeliwa, inne materiały nie są tak dobre i mają krótszą żywotność. Może to być emalia, teflon, aluminium lub kamień do grillowania.
Ruszty żeliwne są trwałe, praktycznie „nieśmiertelne“ i dobrze rozprowadzają ciepło na całej swojej długości. Są one jednak nieco droższe od stali nierdzewnej, a także trudniejsze do utrzymania w czystości. Ruszt ze stali nierdzewnej nieco gorzej rozprowadza ciepło, dlatego im solidniejszy ruszt, tym lepiej. Stal nierdzewna jest również łatwa do utrzymania w czystości.
Właściwości grilla, akcesoria i funkcje dodatkowe
Nawet w tych urządzeniach wspomagających przygotowywanie potraw możemy znaleźć wiele różnych gadżetów i funkcji, które ułatwiają grillowanie i poprawiają smak potraw. Należą do nich:
- termostat
- pokrywa na zawiasach
- kółka do transportu
- powierzchnia magazynowa
- wędzarnia
- siatka piętrowa
Potrzebne będą również akcesoria do obsługi gorących potraw, przygotowywania składników, regulowania ognia lub usuwania popiołu z węgli lub drewna. Do najczęściej spotykanych i niezbędnych narzędzi należą:
- widelec do grillowania, łopatka, szczypce
- rękawice do grilla
- szufełka do popiołu
Świetnymi pomocnikami są również np. szpikulce do przygotowywania szaszłyków, strzykawka do marynowania, prasa do hamburgerów, szpikulce do pieczenia kurczaka, naczynia jednorazowe czy fartuchy do grillowania.